【下準備】
・卵は卵黄と卵白に分ける
・●の砂糖を合わせて軽くほぐしておく
・Aを合わせて２回振るう

卵黄に●の砂糖の半量(40g)を加え、泡立て器でもったり白っぽくなるまで混ぜる

②に牛乳とサラダ油を加えてよく混ぜてから、振るったAを２回に分けて入れて、ダマが無くなるまで泡立て器でぐるぐる混ぜる

レモン汁(あれば)とハチミツを加えて、ぐるぐる混ぜる

メレンゲを作る。
卵白を軽く混ぜ、コシが切れたら残りの●の砂糖を３～４回に分けて加え、ハンドミキサー最高速で泡立てる

ボウルを逆さにしても垂れてこないくらい固いメレンゲにしてください
オーブンを170℃で40分予熱

メレンゲの1/3量を卵黄のボウルに入れ、泡立て器でなじませるように混ぜる

残りのメレンゲを卵黄のボウルに移して、泡立て器で底からすくうように持ち上げ優しく振るい落とすようにして混ぜる

⑧の作業を、生地が混ざりきるまで続ける。優しくやってください

生地を型に流し入れ、菜箸を刺して３周ゆっくり、ぐるぐるりとかき回す。生地の流し終わりは意識して外側のフチのほうへ

型ごと台に軽～くトントンと打ちつけて大きな気泡を消す

170℃で予熱したオーブンで35～40分焼く。途中焦げそうならｱﾙﾐﾎｲﾙを被せる

焼けたら型ごと台に落とし、瓶などに逆さに乗せてしっかり冷ます

冷めたら型と生地の間に包丁などを刺し入れ１周させて、型から外す