鯛のポワレ。ハマグリソースとイチゴソース
marimi5 @cook_40037277
とても簡単に出来る
爽やかなイチゴソース、美味しい。
ハマグリソースもたまらん。
このレシピの生い立ち
イチゴが安かった
鯛のポワレ。ハマグリソースとイチゴソース
とても簡単に出来る
爽やかなイチゴソース、美味しい。
ハマグリソースもたまらん。
このレシピの生い立ち
イチゴが安かった
アプリでひらく作り方
- 1
はまぐり＝砂抜き
玉ねぎ・セロリ・にんにく＝みじん切り
イチゴ＝粗みじん切り
スナップエンドウ・キャベツ＝湯がいておく -
- 2
【ハマグリスープ】
鍋にオリーブオイルを入れて -
- 3
ニンニクを入れて弱火で炒めて香りをだし
-
- 4
玉ねぎ、セロリも弱火でジックリと炒める
※ソフリット -
- 5
色が透明になったら
-
- 6
ハマグリを入れて
-
- 7
白ワインをそそぎ
-
- 8
蓋をして酒蒸し
-
- 9
ハマグリの口が開いたら
-
- 10
身を外して除けておく
-
- 11
コーヒーミルクを入れて
※本当な生クリームにしたかったけど、買い忘れたので^^; -
- 12
ハンドブレンダ—で滑らかにして、煮詰め
-
- 13
バターを入れてから、塩と胡椒で味を調えて
-
- 14
ハマグリを戻してソース完成
-
- 15
【イチゴソース】
粗く切って -
- 16
☆を和えて完成
※色を重視したかったから白いバルサミコを使ってけど普通のでもＯＫ -
- 17
鯛の切り身に塩コショウをして15分
出てきた汗を拭いて -
- 18
バターで皮目から炒めて
-
- 19
皿にキャベツをひて、その上に鯛を載せて
-
- 20
ソースを盛り、スナップエンドウを散らし、胡椒をふったら完成
-
コツ・ポイント
鯛の皮をパリッと焼く為に
・8割位皮目から火を入れる
・ターナーで押さえながら焼く
つくれぽ
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