【下準備】
クリームチーズはボウルに入れて常温に戻しておく。
オーブンを180℃に温めておく。

【スポンジ生地】
卵白を深めのボウルに入れ泡立てて角が立つようになったら砂糖を入れてさらに泡立てメレンゲを作る。

牛乳と溶かしバターを入れてヘラで混ぜる。
粉を少しずつふるい入れながらきるように優しく混ぜる。
混ぜすぎないように!

うすいスポンジを作りたければ大きめの容器にするとよい。
耐熱容器なら何でも大丈夫。

180℃のオーブンで10～15分焼く。
楊枝などで刺してつかなければOK。

コーヒー液は材料を混ぜるだけ。
できたスポンジを浸しておく。

【クリーム】
ボウルに卵黄と砂糖を入れて、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。

別のボウルで生クリームを角が立つ位まで泡立てる。

クリームチーズの入ったボウルに生クリームを少しずつ加えてヘラなどでよく混ぜ合わせる。
しっかり混ざったら卵黄も混ぜる。

好みの器にコーヒー液のしみこんだスポンジを入れて上にクリームをのせる。

食べるまで冷蔵庫で冷やし、好みの量のココアを茶こしなどでふるう。