白菜（キャベツ）はみじん切りにして塩一つまみ（分量外）を振っておいて、水が出てきたら軽く絞っておく（あまり絞り過ぎない）

にら・ねぎはみじん切りにし、ショウガ・ニンニクは摩り下ろしておく

ボールに豚挽き肉と塩を一つまみ（分量外）入れて粘りがでるまでよくこねる

粘りが出たら１と２と☆の調味料を加えてよく混ぜ合わせる

餃子の皮に４の具をのせて包む

フライパンに油をひき餃子を放射線状に並べて焼き色がつくまで焼き、お湯を100cc程注いで蓋をし水分がなくなるまで蒸す

最後にごま油を回しかけお皿に盛る。醤油＋酢＋ラー油を混ぜ合わせたタレでどうぞ。