じゃがいもの皮をむいて、1/4に切り、水に落とす。

鍋にジャガイモと水を入れて、沸騰したら、砂糖と白だしを入れる。

ちょっと固いぐらいで、一旦火を切る。

しょうゆを入れて、再度煮て、汁を飛ばす。この段階で、食べられる固さに。