桜の塩漬けは水の中で軽く振り洗いをして塩を流す。２～３分水につけ、水気を切り、細かく刻んでおく。

耐熱容器に水と食用色素を入れ混ぜた後、ゼラチンを振り 入れふやかす。

卵白をハンドミキサーで少し泡立てた後、２，３回に分けてグラニュー糖を加えて混ぜ、しっかりとしたメレンゲを作る。

２のゼラチン液にグラニュー糖を加え、レンジ６００で１分４０秒ぐらい（グラニュー糖が溶けるまで）加熱し、よく混ぜる。

熱いままの２を３に少しずつ泡を潰さないように混ぜながら加える。ここで１の桜も加える。

容器にラップ又はクッキングシートを敷いた上に生地を流し込こむ。軽く落としてならし、冷蔵庫で冷やし固める。

軽くコーンスターチを振り、食べやすい大きさに切れば出来上がり。

トップの写真はマシュマロを花型で型抜きし、幹を作り、ココア＆きな粉を混ぜたものをトッピングしました。

時菜花さんが港北にして下さいました。素敵アレンジ有難うございます。