牛すね肉は50g程度の大きさに切り、熱湯で一度再沸騰させて、湯通しする。

湯を切り、圧力鍋に牛すね肉、★の全材料をいれ、全材料がかぶる程度の水を入れる。

加熱時、ボウルに箸2本を渡し、ザルをのせて、クッキングシートをかけておく。

丁寧に汁を流してこす。後は容器に移して完成。

牛肉とスープは別々に保存する。