しめじとエリンギは食べやすい大きさに切ってフリーザーバッグに入れて前日までに冷凍します。冷凍するとうまみが増します。

えびとイカは殻をむいておきます。イカは１センチ幅に切ります。アスパラは茹でておきます。ゆで玉子も作ります。

玉ねぎ、えび、イカを油をしいた鍋に入れて炒めます。そこに冷凍のまましめじときのこ、水を入れて圧力鍋で加熱します。

加圧が終わったらルーを入れ切っておいたトマトを入れます。ご飯を四角く整えたらゆで玉子とアスパラでカニの形に飾ります。