たまごは常温に戻し、オーブンを180度に余熱する。

たまごの白身と黄身をわけ、砂糖の半分を黄身に入れ白っぽくなるまでまぜる。

②に薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまでまぜる。

白身に残りの砂糖を2〜3回に分け入れ、メレンゲを作る。

メレンゲの1/3くらいを③に入れまぜあわせる。

残りのメレンゲを⑤に入れ、ゴムベラでざっくりまぜる。

クッキングシートをひいた鉄板に生地を流し入れ180度で12分焼く。

焼きあがったら冷まして、焼き目のほうにクリームをぬり、巻いたら完成。