シソ漬け小梅干しに入っている赤ジソを細かく刻む。小梅干しは種を除いてちぎる。梅干しは塩分の違いがあるが、およそ写真程。

今回は手に入りやすいシソ漬け小梅干しで作るが、できればカリカリを。カリカリならみじん切り。温かいご飯にシソ漬けを混ぜる。

さらに梅干しを潰さないように満遍なく混ぜる。白いりゴマを混ぜるときはシソと一緒に。

豚肉の枚数と同じ数にご飯を丸める。今回は薄めで8枚なので、ゴルフボール位のを8個。

巻き終わりを下にして、フッ素加工のフライパンに並べる。

中火強で向きを変えながら、肉の全ての面に美味しい焼き色がつくように焼いていく。生焼けの部分が残らないように。

ほとんど白っぽいところが残らない位にしっかり焼くとこんな感じ。余分な油が出ていたら、味を絡みやすくするため、拭き取る。

火を止めて、もう一度混ぜたタレを全体によく絡めてから、中火にし、さらによく絡めていく。お弁当の場合は味を濃い目にする。