グリーンの野菜を、沸騰した、お湯に塩を少々入れて、さっと茹でて、冷水で冷やし、水分をきる。

ネギもさっと熱湯に入れて、冷水で冷やして水気を切る。
（ネギが太い場合は、２，３本にたてに裂きます。）

グリーンの野菜、赤ピーマンを５センチくらいの長さに切り揃える。

グリーンの野菜３、４本赤ピーマン１本位束ねて、ネギで結んで出来上がり。

野菜の多め束ねて、長さを完璧に揃えて作れば、立てて盛り付けられて、かわいいですよ。