海老はむき身で１５０ｇです。
１センチくらいの粗みじん切りにします。
私はブラックタイガーを使用。

はんぺんは、小さく刻んで、すりこぎなどでつぶします。

卵と海老、はんぺん、小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせ、へらでよく練り混ぜます。

小判形に形を整えます。８個～１０個くらいを目安にしてね。油で揚げると２倍近く膨らみますので、小さめに！

小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけます。

低温で中までしっかり火を通したら、仕上げは高温でカラッと揚げてね。

お好みで、塩、ケチャップ、ソースなどをかけてお召し上がりください。シンプルに塩だけでも美味しいですよ。

夕食に、お弁当のおかずに・・・ぜひ作ってみてね。