トマトソースパスタカルボナーラ風
トマトソースを玉子でまろやかに。
このレシピの生い立ち
こんなのが食べたいとのリクエストです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かしパスタを表示どうりにゆでます。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪をいれて火にかけます。
-
- 3
油があたたまったら玉葱とエビを入れて炒め、かるく塩こしょうします。
-
- 4
ワインとトマト缶をいれて煮たて砂糖をくわえます。
- 5
塩こしょうと味の素で味をととのえます。
- 6
ゆであがったパスタを入れて混ぜ合わせて火を止め、パスタだけを先に皿に盛ります。
- 7
玉子をボールに割りほぐします。混ぜすぎないように。
-
- 8
残りのソースに玉子をまわし入れて素早く混ぜ合わせ、パスタの上にかけます。
コツ・ポイント
玉子を入れるタイミングがポイントになります。ソースが熱すぎると玉子が固まってしまうので、火を止めてパスタを盛り付けてから玉子を割りほぐすくらいの間合が丁度いいと思います。今回は小エビを使ってますがベーコンでも美味しいです。塩分はおこのみで。
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