びわの皮を剥き、種を取り出す。種の周りの部分も取り除く。変色しないよう、すぐ水につけておきます。

水を切ったびわに、グラニュー糖を加え、暫く置いておく。

グラニュー糖が溶けたら、加熱開始。

アクが出るので、丁寧に取ります。

弱火で20分程加熱したら、スティックミキサーで滑らかにする。

レモン汁・水飴を加えて、少しトロッとしたら完成。

びわのジャムの完成です。

パンやワッフルに添えたり、

ヨーグルトにトッピングしたり、美味しく食べてます。