豚肉は一口大に切り、塩、こしょうをしておきます。

海老は殻をむき1尾を3切れぐらいに斜めに切ります。塩、こしょうをして酒少々をふりかけておきます。

キャベツは太めの千切り、人参は薄い短冊に切ります。しいたけも薄切りにします。もやしはざるに入れ洗っておきます。

青ネギは細い斜め切りにします。にんにくはみじん切りにします。

酒、中国醤油、オイスターソースを各大さじ２ずつ合わせておきます。
中国醤油がない時は、コツ参照

中華麺を電子レンジに袋ごと入れ、1分ぐらい温めて、ほぐれやすくしておきます。

フライパンにサラダ油少々を熱して、海老に片栗粉少々をまぶして炒めます。色が変わったら、豚肉を加え炒めます。

しいたけ、人参、キャベツ、もやしの順に炒め、塩、こしょうをふり片側に寄せておきます。

フライパンのあいた所にごま油少々とにんにくを入れ、香りが出て来たら青ネギも加えます。

中華麺を加えほぐしながら炒めます。
ほぐれてきたら、具と一緒に炒め合わせます。
合わせておいた調味料を回し入れます。

全体が混ざったら、お皿に取り分けます。