中抜きしてある鶏を購入。さっと洗って、塩・こしょう、すりおろしにんにく、ハーブ類をまんべんなく鶏全体に塗る。中も。

オリーブオイルを塗って200度のオーブンで、1時間～1時間45分くらい焼く。途中、オリーブオイルを何回か刷毛で塗る。

足を縛って、リボンを飾る。大皿に盛り、まわりに、野菜を飾る。

お好みのソースを添えて出来上がり。そのままでもおいしい。（我が家は夏に作って保存しておいた、バジルソースを使います。）

バルサミコソース
でも、おいしいよ。
蜂蜜大さじ１+オリーブオイル５０cc+バルサミコ酢５０cc+塩コショウ

その他、粒マスタード、マヨ、などお好みで試してみてね。