イカは胴とげそに分け、胴は輪切り。げそは食べやすい大きさに切る。キモは中身を取り出す。

キモと味噌、酒、みりん、みじん切りにしたネギを合わせておく。

にんじん、ぴーまん、なすは短冊切り。

フライパンにバターを入れ野菜を炒める。

野菜に火が入ったらいったん火を止め、いかを野菜の上に並べる。

だしを回し入れ、味噌を乗せて5分ほど蒸し焼き。

蓋をとり味噌を全体にからませてできあがり。