鳥ムネ肉は食べやすい大きさに切り観音開きにする。

肉たたきで薄くなるように叩く。

味噌を薄く塗り、その上に包み込める大きさのチーズをのせる。

チーズを包み込むように肉ではさむ。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。