アメリカのパサパサチキンでしっとり鶏ハム
名波はるか @cook_40080029
アメリカのチキンは日本に比べ、パサパサ・・・。
でも大丈夫！材料、鶏むね肉と塩麹だけでしっとり鶏ハムに変身です。
このレシピの生い立ち
アメリカは鶏肉が安いけど、日本に比べてパサパサで・・・。
なんとかしっとりさせたくて、塩麹に頼ってみました。
塩麹は日系のスーパーで売ってます。
アメリカのパサパサチキンでしっとり鶏ハム
アメリカのチキンは日本に比べ、パサパサ・・・。
でも大丈夫！材料、鶏むね肉と塩麹だけでしっとり鶏ハムに変身です。
このレシピの生い立ち
アメリカは鶏肉が安いけど、日本に比べてパサパサで・・・。
なんとかしっとりさせたくて、塩麹に頼ってみました。
塩麹は日系のスーパーで売ってます。
作り方
- 1
鶏むね肉の、ぶ厚い部分を真ん中からそいで、観音開きにします。
- 2
鶏むね肉に塩麹をぬり付け、ラップに空気が入らないようにピッタリ包んで、１晩くらい冷蔵庫で寝かす。
- 3
なるべく厚さを均等にしたら、くるくると肉をまいてラップで空気が入らないように包み、キャンディーの様に両端をねじる。
- 4
この時、なるべく、ボンレスハムのような均等な俵型に整える。
ねじった端の部分をセロファンテープで止める。 -
- 5
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、④を入れて５分程茹で、火を止めて、そのまま放置。
湯が水になったら、取り出す。 - 6
好みの厚さに切ります。
中が少しピンク色なら大成功！ -
コツ・ポイント
レシピってほどのものでもないですが、こんなに美味しい鶏ハムが、こんなにも簡単に出来るとは、知らない人は驚くはず！
実際、お友達に出すと「ハムまで作るなんてすご～い！」と言われたりします。本当はこんな簡単なのに(^^;)
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assam1976 -
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