鶏むね肉(皮は剥がす)をフォークで数ヶ所刺します。

ジップロックに鶏むね肉と塩麹を入れてよく揉み込み、冷蔵庫に入れて30分おきます。

鍋に塩少々と水を入れ沸騰させます。菜の花を1分半茹で冷水にさらしてよく水気を絞り、一口大に切ります。

2の鶏むね肉をジップロックから出し、ラップで丸めるように包みます(ラップは2重に包みます)。耐熱皿に乗せます。

5の鶏ハムと3の菜の花を粒マスタードマヨで和えたら完成です。