安くて・簡単★しっとり鶏ハム
ともぞ☆ @cook_40039513
パサパサ鶏ムネも塩麹だけで、しっとりします。
そのまま食べても、サラダに添えてもgood(｀･ω･)b
このレシピの生い立ち
塩麹でしっとりジューシーに出来たので、覚え書きに。
安くて・簡単★しっとり鶏ハム
パサパサ鶏ムネも塩麹だけで、しっとりします。
そのまま食べても、サラダに添えてもgood(｀･ω･)b
このレシピの生い立ち
塩麹でしっとりジューシーに出来たので、覚え書きに。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ムネを広げて、フォーク等で数カ所ブスブス刺して傷を入れる。
塩麹を満遍なく塗りつけ、1時間~1晩冷蔵庫に寝かせる。 -
- 2
にんじん・絹さやを細切りにして、軽く湯がいておく。
レンチン♪でもOK。 - 3
冷蔵庫から出した鶏ムネをラップの上に広げ、塗っておいた塩麹を軽く拭き取る。
ラップは後で巻くので、大きめに敷いておく。 - 4
広げた鶏ムネの中央ににんじん等の彩りになるものをおいて、ハーブソルトを振りかける。
-
- 5
キャンディを包むように、鶏ムネをぐるっとピッチリ巻きます。
-
- 6
包んだ鶏ムネが全て浸かるサイズの鍋にお湯を沸かす。沸いたら鶏ムネを入れ5分ゆがく。その後は火を止めておく。
- 7
私はルクルーゼで作り、4~5時間は蓋をしたままにしておきます。時間ある時は一晩。
- 8
お鍋から出したら冷蔵庫で冷やします。もちろん冷やさなくても大丈夫。
スライスして、お好みのドレッシングで召し上がれ♡ -
- 9
今回使用した調味料は、この２つ。
-
- 10
-
コツ・ポイント
鶏ムネの白さに対して、赤(にんじん等)や緑(刻んだ絹さや等)を巻き込むと見た目も美味しくなります♥
彩りなくても、鶏ムネだけだも大丈夫( ･∀･)b
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