トマパクぎゅうざ
saku_mama @cook_40149837
"餃子”じゃないよ”ぎゅうざ”だよ♪ 牛ひき肉とトマト、パクチーの旨味をギュッと包んだ餃子です！
このレシピの生い立ち
餃子の大好きな我が家。いつもはベーシックな餃子ばかりなので、たまには、違ったものをと考案しました。野菜の水分を絞ったりする手間を省き、旨味として閉じ込める調理法なので簡単です。加える塩分を減らして、チーズを入れても美味しいです♪
トマパクぎゅうざ
"餃子”じゃないよ”ぎゅうざ”だよ♪ 牛ひき肉とトマト、パクチーの旨味をギュッと包んだ餃子です！
このレシピの生い立ち
餃子の大好きな我が家。いつもはベーシックな餃子ばかりなので、たまには、違ったものをと考案しました。野菜の水分を絞ったりする手間を省き、旨味として閉じ込める調理法なので簡単です。加える塩分を減らして、チーズを入れても美味しいです♪
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- 1
玉ねぎは、みじん切り、にんにくはすりおろす。トマト（皮・種ごと）は１cm角に切り、パクチーは粗みじんに切る。
- 2
ボウルに、牛肉、玉ねぎ、にんにく、パン粉、調味料を合わせて混ぜる。
-
- 3
全体が良く混ざったら、トマトとパクチーを加えて軽く混ぜ、１８等分する。
-
- 4
餃子の皮の中央にタネをのせ、皮のふちに水を付けて、写真のようにしっかりと閉じる。
-
- 5
サラダ油を入れたフライパンを軽く熱し、⑥を並べ、油がパチパチと言い始めたら熱湯を加え、蓋をして中火で5分蒸し焼きにする。
-
- 6
水が跳ねる音が大きくなってきたら、蓋を取って水気を飛ばし、サラダ油を少量まわし入れ、底面に焼き色がついたら出来上がり！
コツ・ポイント
※タネを混ぜる時は、水気の出るトマトは最後に加える。
※肉汁や野菜の旨味を閉じ込めるため、皮はしっかり閉じる。
※焼く時は、フライパンを熱しすぎないで並べ、焼き色は、水分を飛ばしてから最後に付ける。
※パクチーが苦手な方は、バジルでも可！
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