チョコレートを細かく刻み、バターと一緒にボールに入れる。湯煎にかけて溶かす。

○を別のボールに入れてマヨネーズ状になるまでハンドミキサーで混ぜ、１のチョコレートを少しずつ加えなめらかになるまで混ぜる

●の材料でメレンゲを作る。ボールに卵白を入れハンドミキサーで泡立てる。砂糖を少しずつ加えながらなめらかなメレンゲを作る。

２の生地に３のメレンゲを２～３回に分けて加え、泡をつぶさないように手早くサックリと混ぜ合わせる。

型紙を敷いた型に４の生地の2/3量を流し入れる。１７０度に温めておいたオーブンで３０～４０分位焼く。

焼きあがって粗熱が取れたら、残りの４の生地を上に流し入れる。冷蔵庫でしっかりと冷やし固める。

食べる直前に上面にココアを適量振るう。