自家製さつま揚げ！スマイリー流！
さつま揚げは中国から伝来し薩摩の地つまり鹿児島地方で作られていた郷土料理です。料理研究家スマイリーの新！さつま揚げの提案
このレシピの生い立ち
料理研究家スマイリーが主宰する料理教室『スマイリークッキングスクール』『男だけの料理教室』『ジャパン料理研究家養成スクール』では自家製の料理を研究し、そして開発しており男女共同参画運動に積極的に寄与しています。あなたも一緒に参加しませんか？
自家製さつま揚げ！スマイリー流！
さつま揚げは中国から伝来し薩摩の地つまり鹿児島地方で作られていた郷土料理です。料理研究家スマイリーの新！さつま揚げの提案
このレシピの生い立ち
料理研究家スマイリーが主宰する料理教室『スマイリークッキングスクール』『男だけの料理教室』『ジャパン料理研究家養成スクール』では自家製の料理を研究し、そして開発しており男女共同参画運動に積極的に寄与しています。あなたも一緒に参加しませんか？
アプリでひらく作り方
- 1
洋デバで鯖を捌きます。
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- 2
鯖の頭を左に腹を手前に頭の左に包丁を入れます。
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- 3
鯖の頭を左に背を手前に頭に包丁を入れて頭を落とします。
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- 4
内臓を取り易くするために腹に包丁を入れます。
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- 5
内臓を取り中骨に添って包丁を入れます。
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- 6
左手で軽く身を押さえ右手の包丁で身を切り離します。
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- 7
背から包丁を入れ左手で軽く身を押さえ右手の包丁で身を切り離します。
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- 8
三枚おろしの完成です。
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- 9
腹の骨をそぐように切ります。
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- 10
左手で身を掴み右手の包丁で皮をひきます。
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- 11
血合いを取り水気を取ります。
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- 12
絹ごし豆腐を半分にします。
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- 13
豆腐を手で握り水分を出します。
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- 14
豆腐の水分は８０％まで取り除きます。
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- 15
材料をボールに入れます。
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- 16
手で軽く攪拌します。
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- 17
ハンドミキサーで粘り気がでるまで攪拌します。
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- 18
小判型にして油で揚げて完成です。
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コツ・ポイント
白身魚だけにこだわらずに鯖や鯵など青魚にも挑戦しましょう。料理研究家スマイリーが提案する生姜汁や味噌を加えることで臭みなど一切気になりません。牛乳パックで魚を調理することでまな板も汚すことなく後始末も楽になります。お試し下さい。スマイリー！
つくれぽ
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