小豆をザルでさっと洗う。
鍋に小豆、小豆から3㎝くらい上までの水を入れる。

沸騰したら、カップ2くらいの差し水をし、もう一度沸騰させ、ザルにあける（ゆで汁はすべて捨てる）。

ざっと、小豆を水で洗う。鍋に洗った小豆と、小豆から3㎝くらい上まで水を入れる。

弱火～中火でゆっくり煮る。
途中、アクをすくい取り、水が少なくなってきたら、カップ1くらいのさし水をする。

ことこと1時間くらい煮込み、豆が手で簡単につぶせる固さになれば、砂糖を3回くらいにわけて加える。

塩を加えさらに煮る。味見をして、好きな甘さ、濃さに砂糖や水分を調整して、出来上がり。

おもち、栗はお好みで。