下茹でしたほうれん草、椎茸、白菜、水菜、長葱、人参を適宜切ります。鶏むね肉は削ぎ切りします。

だし汁に、しょうゆ、みりん、塩を入れ沸騰させ、しいたけと人参を入れ、ひと煮たちさせます。

片栗粉をまぶした鶏肉、豆腐を入れます。残った片栗粉は少量の水(分量外)で溶き、鍋に入れトロミをつけます。

野菜を入れて火が通れば出来上がり。

今回は蕎麦を準備しました。治部煮はワサビで食べるので蕎麦も合います。うどんの時はゆず胡椒で楽しんでいます。

蕎麦は鍋でしゃぶしゃぶしてから食べるも良し、冷たいまま器に入れてお出汁を注いで食べても。