ボールに００粉、塩を合わせ中心に全卵、卵黄を入れ粉となじませていく。

ひとまとまりになるように軽く捏ねる。この時点で粉っぽくても寝かせるので大丈夫です。

パスタマシーンのメモリを一番厚いメモリに合わせ生地を伸ばしては三つ折りにし4〜5回メモリは変えずに繰り返す。

4の作業を4〜5回行うと徐々に生地が滑らかに且つコシがでてきます。

今度はメモリを一段階ずつ下げて薄く伸ばして行きます。最小メモリの一歩手前まで伸ばして下さい。

生地をカットします。幅2センチ長さ15センチを目安にラビオリカッターなどでカットして行きます。

出来たパスタは打粉をしてキャンバス生地に包み乾燥しないようにしてください。

お皿に盛り付けイタリアンパセリを散らして完成。