【下味】
豚肉は、一口大に切り塩こしょうを両面に揉みこむ。

レタスを千切りにし、ざるに入れ水を切っておく。

玉ねぎ、ピーマン、しめじは、一口大に。
にんじんは、皮をむき、一口大の乱切りにする。

３のにんじんは、シリコンスチーマーでひたひたの水と共に入れレンジで５分ほど加熱して、下茹で。

ビニール袋に片栗粉と１を入れ、振って豚肉に片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、５を入れ揚げ焼きにする。中火で５分くらい両面ひっくり返しながら色づくまで加熱。

【甘酢だれ】をボウルで混ぜ合わせておく。

６をいったんフライパンからおろし、キッチンペーパーで余計な油を吸い玉ねぎ、ピーマンを炒める。

しんなりしてきたら、しめじ→にんじん→豚肉の順に入れる。

全体に火が通ったら、【甘酢だれ】を入れ、とろみがつくまで煮詰める。

丼にお好みの量のご飯を入れ、その上にレタスを敷き詰め、10をかける。

最後にまわりに半分に切ったミニトマトを飾って出来上がり！