1年中手に入る安価なフィリピン産ペリカンマンゴーを使用。
種を避けて縦に切り、くし形に切って皮を剥く。

モッツァレラは1cm幅の棒状に切る。

広げた生ハムの手前の方に、モッツァレラとマンゴーを重ね斜めに置く。

手前からくるくると巻く。
食べやすく半分に切り器に盛る。