軟骨を５００ｃｃ位のお湯で10分程煮ます。浮いてきた油やアクはとりましょう。（煮汁は捨てないで！）

フライパンに軟骨を取り出し、煮汁、砂糖、味醂、醤油を加えて中火にかけます。

汁気が少なくなってきたら火を少し弱めにします。汁気がなくなれば完成です。

＜煮汁の再利用＞余った煮汁は塩コショウで味を調えてスープにしましょう。ラーメンのスープにしても美味しいです。

＜野菜でアレンジ＞
軟骨と同量程度のささがきゴボウを加えても美味しいです。