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お手軽で本格的!椎茸の香りカツ
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お手軽で本格的!椎茸の香りカツ-レシピのメイン写真

お手軽で本格的!椎茸の香りカツ

ありがとうの家
ありがとうの家 @cook_40102318

ご家族みんなで楽しめる高齢食レシピ。一口食べれば椎茸の香りが口いっぱい!『つきぢ田村』出身の和の匠が直伝!
このレシピの生い立ち
椎茸をふんだんに使用していますので、噛んだ瞬間から椎茸の香りがたまりません。
さっぱりしたメンチカツなので高齢食にもピッタリです。大和芋をいれることでふんわりとした食感になります。

ご家族みんなで楽しめる高齢食レシピ。一口食べれば椎茸の香りが口いっぱい!『つきぢ田村』出身の和の匠が直伝!
このレシピの生い立ち
椎茸をふんだんに使用していますので、噛んだ瞬間から椎茸の香りがたまりません。
さっぱりしたメンチカツなので高齢食にもピッタリです。大和芋をいれることでふんわりとした食感になります。

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お手軽で本格的!椎茸の香りカツ

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ありがとうの家 @cook_40102318

ご家族みんなで楽しめる高齢食レシピ。一口食べれば椎茸の香りが口いっぱい!『つきぢ田村』出身の和の匠が直伝!
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椎茸をふんだんに使用していますので、噛んだ瞬間から椎茸の香りがたまりません。
さっぱりしたメンチカツなので高齢食にもピッタリです。大和芋をいれることでふんわりとした食感になります。

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このレシピの生い立ち
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さっぱりしたメンチカツなので高齢食にもピッタリです。大和芋をいれることでふんわりとした食感になります。

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材料

4人分
  • 椎茸 400g
  • 豚ひき肉 200g
  • 新玉ねぎ 1個
  • 卵 2個
  • 大和芋 60g
  • 塩・胡椒 適量
  • サラダ油 小さじ1
  • 小麦粉 適量
  • パン粉 適量
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作り方

  1. 1

    新玉ねぎ、椎茸をそれぞれみじん切りにし、フライパンにサラダ油を熱したら新玉ねぎを透明なるまで炒めます。

    • お手軽で本格的!椎茸の香りカツ作り方1写真
  2. 2

    豚ひき肉を粘りが出るまでよく練り、ここに卵1個すりおろした大和芋を入れ、よく混ぜます。

    • お手軽で本格的!椎茸の香りカツ作り方2写真
  3. 3

    炒めた玉ねぎ、椎茸、塩・胡椒を2に入れ、またよく練ります。

  4. 4

    20~30分くらい冷蔵庫で休ませます。

  5. 5

    小麦粉、卵、パン粉の順につけていき、油で揚げて、出来上がり。

コツ・ポイント

豚挽肉をこねるときは、しっかりこねておかないと、出来上がりに挽肉のボソボソ感が残り、もちもちジューシーな食感になりません。
冷蔵庫でしっかり休ませた方が、しっとりします。

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ありがとうの家
ありがとうの家 @cook_40102318
2013/04/06 07:10に公開
こんにちは!東京都江戸川区にあるデイサービス『ありがとうの家~きらめき』です。ここで料理を実際作ってくれている『つきぢ田村』や『マキシム・ド・パリ』出身の現役料理人さんが、おじいちゃんおばあちゃんがご家庭でもご家族みんなと楽しめるお料理を提案します。スーパーで買える食材で簡単に作れる料理にしぼっているところがミソです。世代を超えて美味しいものを家族みんなで食べてhappyになりたいですね。
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このレシピのキーワード

カツ しいたけ 新たまねぎ 豚ひき肉 卵 小麦粉 大和芋

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18279352
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