オリーブオイル・砂糖・卵をボールに入れ、泡だて器で混ぜる。
(マーガリンの場合は、先にレンジで温めて溶かしておく)

①に豆腐を加え、泡だて器でお豆腐をつぶしながら混ぜる。

②にイチゴジャムも加えてざっと混ぜる。

③に全粒粉・薄力粉・ベーキングパウダーを入れ、粉っぽさが無くなる程度に混ぜる。(粉類はふるわなくてもOK!)

④をスプーン等でカップに７～８分目まで入れる。
(この時オーブンを180℃に予熱しておきましょ♪)

180℃のオーブンで30分ぐらい焼けば出来上がり♪
(竹串等をさしてみて何も付いてこなければOK!)