タイの切り身に塩麹とシュガーカットを混ぜたものを合わせます。2-3日寝かせたら味がしみます。

オリーブオイル大さじ2入れます。

水も大さじ2入れます。この時点ではまだ火をつけないでください。

タイの塩麹を洗い流します。

フライパンに皮目の方をして並べていきます。

並べ終えたらここで火をつけますよ。

フタをして蒸し焼きにします。火は中火で！

水分が蒸発して上の身にも火が通りそうになったら裏返します。

水分が蒸発した後残ったオリーブオイルでカリッと？焼いていきます！

出来上がり！タイって火を通すと身が硬くなりやすいのですが蒸し焼きにすることによってふっくらと仕上がります。