豆腐の断面全体に塩麹を塗りつける。

キッチンペーパー二枚重ねて全体を覆い、サランラップでぐるっと包む。1日から3.4日冷蔵庫寝かせる。

サランラップやキッチンペーパーを外し、新しいキッチンペーパーの上に置いて水分を吸い取る。塩麹はそのままで出来上がり！

こうして二等分に切ってから漬けるのもいいですよ！

しっかり漬けて…。

ラップに包んで…。

日付を入れておくのが私流。忘れっぽいので。