じゃがいもは１センチ角に、にんじんは5ミリ角に切る。
水少々と一緒に耐熱皿に入れ、レンジ600ｗ2分半加熱しておく。

ピーマンと玉ねぎをみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、3～5分弱火で炒める。

①と1センチ角に切ったハムを加えて一緒に炒め合わせ、塩こしょうする。
一旦火を止める。

ボウルに卵を溶き、③を入れる。
プロセスチーズを適当に小さくちぎって加える。

フライパンにオリーブ油を足して中火で熱し、④を流し入れる。
菜箸で大きく混ぜ、底が固まってきたら蓋をして弱火で５～７分。

蓋をあけ、表面までだいたい火が通っていたら、蓋or大きなお皿を利用してひっくり返し、裏面を1～2分中火で焼く

皿にとって、できあがり。

シンプルに塩こしょうだけの味で食べても良し。
ケチャップ、マヨネーズをつけてもおいしいです。