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美生柑を使うと簡単!マーマレード
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美生柑を使うと簡単!マーマレード-レシピのメイン写真

美生柑を使うと簡単!マーマレード

Fruits Kettle
Fruits Kettle @cook_40053678

正式名は河内晩柑(かわちばんかん)。皮が柔らかく苦みが少ない品種なので、皮だけで簡単に作れ、砂糖も少量で作れます!
このレシピの生い立ち
マーマレードを美味しく作るのは、なかなか難しく大変です。でも、美生柑なら作りやすいことを発見!!

正式名は河内晩柑(かわちばんかん)。皮が柔らかく苦みが少ない品種なので、皮だけで簡単に作れ、砂糖も少量で作れます!
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Fruits Kettle @cook_40053678

正式名は河内晩柑(かわちばんかん)。皮が柔らかく苦みが少ない品種なので、皮だけで簡単に作れ、砂糖も少量で作れます!
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マーマレードを美味しく作るのは、なかなか難しく大変です。でも、美生柑なら作りやすいことを発見!!

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材料

小瓶2つ分
  • 美生柑の皮だけ 1個分
  • 水 400cc
  • 砂糖(三温糖) 大さじ3
  • レモン汁 大さじ1(レモン1/2個分)
  • 塩 一掴み
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作り方

  1. 1

    皮を良く洗い、スライスする。特に下処理も必要ありません。

  2. 2

    小鍋に皮と水を入れて中火にかけ、蓋を斜めにして、皮が透明になるまで煮る。(30~40分程)

    • 美生柑を使うと簡単!マーマレード作り方2写真
  3. 3

    皮が透明になったら、弱火に変え、砂糖を加え、トロミが付くまで煮込む。(30分程)

    • 美生柑を使うと簡単!マーマレード作り方3写真
  4. 4

    最後にレモン汁と塩を加えて、少し煮立たせたら、出来上がり!!

コツ・ポイント

美生柑を使うことが前提です!!
蓋をして煮ると、良く蒸らされ、ペクチンがトロトロして来ます。

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Fruits Kettle
Fruits Kettle @cook_40053678
2015/06/02 05:04に公開
東京より愛媛県へ。海と山に囲まれ、空気も景色も綺麗。魚、野菜、山菜、果物と食材も豊か。自然の恵みに感謝です✨【資格】管理栄養士平成17年取得。ABCブレッドマスター平成25年取得。糖尿病学会所属。【職歴】大学病院、特養、都内病院の厨房経験10年経てから、外来栄養食事指導に携わり5年目。途中、出産・子育てで仕事を離れるが、現在は糖尿病外来、肥満外来の栄養相談を担当。糖尿病療養指導士を目指して日々勉強中。
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