セロリは繊維を切るように斜めに薄く切り、エリンギはセロリと同じぐらいの長さになるように切ってからさく。

鍋にお湯を沸かし、セロリとエリンギを少し茹でる。

ざるにあげ、水気を切ったらジップ付きの袋に入れて、あごだしと輪切りにした唐辛子を加えてモミモミする。

30分ぐらい置いたら出来上がり。