切り干し大根、芽ひじきは戻して、水気を切っておく。

人参は千切り、しめじはいしづきを取ってほぐしておく。

油あげは千切りにして、熱湯をかけて油抜きをしておく。

煮えたらしばらく冷ましておいておくと味が染みてより美味しくなります。