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真鯛アラの煮付け。
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真鯛アラの煮付け。-レシピのメイン写真

真鯛アラの煮付け。

いくおっちゃん
いくおっちゃん @190_chan_pad

腹びれ、胸びれ周辺も美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
鮮魚コーナーの鯛のお造りの脇に、カマ5切れ入りパックが4つほどありまして、そのうちの2パックを買ってきて、こういうことになりました。

腹びれ、胸びれ周辺も美味しいですよ♪
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真鯛アラの煮付け。

いくおっちゃん
いくおっちゃん @190_chan_pad

腹びれ、胸びれ周辺も美味しいですよ♪
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材料

  • 真鯛のアラ 5尾分
  • しょうが 20g
  • れんこん 150g
  • ★醤油 50cc
  • ★みりん 50cc
  • ★日本酒 100cc
  • ★水 100cc
  • ★砂糖(きび糖) 大さじ2
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作り方

  1. 1

    アラ(胸びれ、腹びれ周り)を湯引きします。

    • 真鯛アラの煮付け。作り方1写真
  2. 2

    ★を合わせ、スライスしたしょうがを入れて煮立たせます。

    • 真鯛アラの煮付け。作り方2写真
  3. 3

    【画像なし】2の鍋に1のアラと5㎜厚に切ったレンコンを並べます。

  4. 4

    キッチンペーパーで落し蓋をして、中火程度でおよそ5~6分煮ます。

    • 真鯛アラの煮付け。作り方4写真
  5. 5

    落し蓋を外し、さらに3~4分煮詰めます。

    • 真鯛アラの煮付け。作り方5写真
  6. 6

    お皿に盛りつけて、煮汁を

    • 真鯛アラの煮付け。作り方6写真

コツ・ポイント

湯引きして、臭みや汚れを取り除きます。魚はあまり煮込まずに、濃いめの煮汁を絡めて食べます。付け合わせの野菜は、ゴボウとかでもよいです。

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いくおっちゃん
いくおっちゃん @190_chan_pad
2016/11/05 01:45に公開
 スーパーマーケットにふらっと立ち寄って、目に留まった食材から何か作れないかなぁ?と考え、出来たものをみんなで食べたら…それが幸せ!と思うのであります。
もっと読む

このレシピのキーワード

煮付け あら れんこん 日本酒 真鯛 しょうが

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