豚ロースとわけぎの油揚げ巻き、の蒸し焼き
ちゃぶにゃにゅー @cook_40067200
塩麹で柔らかく。蒸し焼きにするので旨味も凝縮。お弁当、おかず、おつまみに。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫のありあわせでお弁当おかずにしようと思い、胃に優しそうな肉料理をと考えました。
豚ロースとわけぎの油揚げ巻き、の蒸し焼き
塩麹で柔らかく。蒸し焼きにするので旨味も凝縮。お弁当、おかず、おつまみに。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫のありあわせでお弁当おかずにしようと思い、胃に優しそうな肉料理をと考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
・わけぎ→洗って油揚げの長さに切る
・油揚げ三端をカットして真ん中から切り、長い状態にする。写真みたいなのが４つできる。 -
- 2
・豚肉は(冷凍は解凍)包丁で良くたたき広げて両面に☆を塗りこむ。
４等分しておく。 -
- 3
１の油揚げに、２の豚肉と、１のわけぎをのせ、クルクルまいて最後を縦長に楊枝で留める
-
- 4
フライパンに★を入れ、中火にかけてよく溶かす。(一度味を見て下さい)
-
- 5
薄いダシが出来たら３を並べてフタをし、弱火で蒸し焼きにし、ゆっくり火を通します。
-
- 6
水分がなくなってきたら今度は焼き目重視で強火にして焼いていく。油揚げに焼き目がついて水分が飛んでこげ始めで完成。
コツ・ポイント
・だしはご自分のお好みで用意下さい。
・塩も好みで調節下さい。
・塩麹を活かしたくてあえて他の調味料は少な目です。
・楊枝を刺す時は肉深くではなく、油揚げだけを留めるように刺した方が、後でスムーズに取れます。
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