ホタルイカとワケギの辛子酢味噌和え
fufufunoko @cook_40049682
春の風物詩ホタルイカのボイルがお店に出回る季節です。旬のワケギも格安なので２束使いました。ビタミン豊富で身体にも良いです
このレシピの生い立ち
イカナゴとホタルイカが魚屋さんに並ぶとすっかり春めいて来て桜も咲き揃います。初物好きで「初物を頂くと寿命が延びる」という言い伝えを信じている方ですから、お店で良い物を見つけると手が延びます。今年も美味しく頂きました。
ホタルイカとワケギの辛子酢味噌和え
春の風物詩ホタルイカのボイルがお店に出回る季節です。旬のワケギも格安なので２束使いました。ビタミン豊富で身体にも良いです
このレシピの生い立ち
イカナゴとホタルイカが魚屋さんに並ぶとすっかり春めいて来て桜も咲き揃います。初物好きで「初物を頂くと寿命が延びる」という言い伝えを信じている方ですから、お店で良い物を見つけると手が延びます。今年も美味しく頂きました。
アプリでひらく作り方
- 1
ワケギは綺麗に洗い根っこを付けたまま、塩ひとつまみ入れた湯に根っこから入れて茹でる
- 2
根っこが十分湯に沈んだら葉の方も押さえて茹でる。ワケギの葉は膨らんで来るので菜箸で押さえて柔らかくなるまで茹でて下さい
- 3
ワケギは根っこを指で押さえて、根っこかヌメって出るくらいに十分に茹でる
- 4
茹でたワケギは水に放ち、水の中で根っこを揃えて5cm幅に切り揃える。
根っこを切ってしまうとワケギがバラバラになります - 5
分量の調味料を合わせて辛子酢味噌を作る。練からしに砂糖を入れて混ぜ、白みそを混ぜてからみりんで伸ばし、酢で溶かす
- 6
先に茹でてしっかり絞ったワケギを和えてから、ボイルホタルイカを入れて軽く和える
コツ・ポイント
京都の白みそは甘いので、お使いになる白みそがあまり甘くない場合はみりんの量を増やして下さい。ワケギは白い根っこの部分が十分に茹だり、押さえてみてヌメるくらい時間を長めに茹でて下さい。
つくれぽ
★ つくれぽが3000件を超えました。ありがとうございます♥☆ カロリー控えめ糖分控えめのメニューで、薄味にこだわる関西人です☆ 若い方々の参考になればと毎日のおかずとして、ある物で簡単に出来るレシピを中心に掲載しました☆ 母から教わったり、昭和の時代に覚えたおかずを旬な食材の使用と経済的な点にこだわりました☆ 随時レシピの見直しや写真の更新をしております。よろしくお願い致します
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18282109
