さつま揚げ
小さなsatomi @cook_40128646
タラなど白身魚で作る手作りの”さつま揚げ”です。
このレシピの生い立ち
さつま揚げとは言えども、とてもふわふわした食感です。ソース＆七味マヨネーズで食べても美味しいです。フードプロセッサーを使うので材料さえ用意すれば簡単にできます。
さつま揚げ
タラなど白身魚で作る手作りの”さつま揚げ”です。
このレシピの生い立ち
さつま揚げとは言えども、とてもふわふわした食感です。ソース＆七味マヨネーズで食べても美味しいです。フードプロセッサーを使うので材料さえ用意すれば簡単にできます。
アプリでひらく作り方
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白身魚は皮や骨を取り３センチ程度のぶつ切にする（切り身などを買うと楽です♪）。今回はタラを使いました。
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- 2
大和芋は１～２センチの輪切り。紅しょうが・玉ねぎはみじん切。白ネギは小口切りにする。
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- 3
ごぼうは”ささがき”にして水にさらしアクを抜いておく。
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- 4
フードプロセッサーに、１の白身魚と塩を入れて細かく攪拌する。
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- 5
４にごぼう・大和芋を加え大和芋が細かくなるまで攪拌する。
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- 6
Ａを加え全体に馴染むまで攪拌する。
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- 7
６に紅しょうが・玉ねぎ・白ネギを加えて全体がまとまるｍで攪拌する。揚げ油を１６０～１7０℃に温める。
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- 8
スプーンやレードル（おたま）などで６をすくいながら６センチ程度のだ円形に形成しながら揚げる。
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- 9
片面４～５分。両面にこんがりと揚げる。お好みでワサビ醤油・香味野菜とどうぞ♪
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コツ・ポイント
ひじきや季節のもの（れんこん・キノコ類・ぎんなん・枝豆など…）を入れても楽しめます。紅しょうがとネギを入れることで魚の苦手な方でも食べやすくなります。
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