鮭は食べやすい大きさに切り、うすく塩をあて、5～10分置いてキッチンペーパーで表面の水分をふきとる。

白菜はざく切り、長ねぎは斜めに切る。なすはへたを取り、食べやすい大きさに切る。まいたけは根元を切り落とし小房にわける。

しいたけは石づきを落とし、4等分に切っておく。かぼちゃは1cm幅に切っておく。

鍋を中火で軽く温めてバターを溶かし(2)の野菜ととうもろこしを炒める。

その上に鮭を並べてフタをし、弱火で10～15分蒸し焼きにする。

フタをとって合わせみそをかけ、香ばしく焼き上げる。