豚腸は水につけてやわらかくします。

●の材料を混ぜて冷やしておきます。

フードプロセッサーにひき肉と「２」で混ぜた液を入れて回します。
（一度にたくさん混ぜずに３回分くらいに分けます）

ほのかに白く「ネギトロ」のようになるまでしっかり回します（エマルジョン化）

絞り袋に口金をセットし、「４」の肉を入れ、「１」の豚腸をセットして詰めていきます。

お好みの長さでひねります。

８０度のお湯で２０分茹でれば完成です。