板チョコでカフェモカ・トリュフ
＜失敗しない板チョコトリュフ＞シリーズ第3弾。コーヒー好きのあのひとに、ほろ苦生チョコ・トリュフを♪
カテゴリ掲載。
このレシピの生い立ち
「板チョコ→とろけるトリュフ★バレンタイン」（レシピID：18030709 ）のアレンジです。
板チョコでカフェモカ・トリュフ
＜失敗しない板チョコトリュフ＞シリーズ第3弾。コーヒー好きのあのひとに、ほろ苦生チョコ・トリュフを♪
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このレシピの生い立ち
「板チョコ→とろけるトリュフ★バレンタイン」（レシピID：18030709 ）のアレンジです。
アプリでひらく作り方
- 1
バターは室温で扱いやすくしておく。ボウルに入れて木ベラで練ってポマード状にする。
- 2
インスタントコーヒーは大さじ1の熱湯で溶き、ペーストにする。
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- 3
大きめのボウルにチョコレートを塊りのまま入れ、ボウルの縁から熱湯をチョコレートがひたひたになるまで静かに注ぐ。
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- 4
チョコレートの真ん中に竹串を立てて中まで軟らかくなっているのを確認しボウルを傾けてチョコレートと大さじ1の湯だけ残す。
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- 5
4が熱いうちに手早く卵黄を入れ、ゴムべらで混ぜる。
-
- 6
ここに2のコーヒーペーストも加えて混ぜる。
-
- 7
氷水で４のボウルを冷やしながらへらで混ぜる。１のバターと軟らかさが同じくらいになったら氷水から外す。
-
- 8
7のボウルに１のバターを加え、ゴムべらを使ってゆっくり混ぜながらコーヒーリキュールで風味付けする。
- 9
8のボウルに再び氷水を当てながら混ぜ、扱いやすい硬さになったらスプーン2本を使ってまとめ、バットのココア上にころがす。
-
- 10
密封容器に移し、余ったココアとともに冷蔵庫で冷やし固める。再びココアをまぶして出来上がり。
-
- 11
基本のガナッシュのトリュフはこちら。
レシピID:18030709 -
- 12
抹茶トリュフはこちら。
レシピID:18282806 -
- 13
【消費期限】ご質問を頂きました。
冷蔵庫で1週間以内に消費してください。
卵黄を加えているので早めの消費を！ - 14
生チョコ・トリュフカテゴリ掲載。
コツ・ポイント
リキュールはカルーア・コーヒーリキュールを使いましたが、自家製コーヒーリキュールでもOKです。
★このお菓子はアルコールを含んでいます。
つくれぽ
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