ほうれん草はさっと茹でて水気をきり、食べやすい大きさに切ります。ベーコンも食べやすい大きさに切ります。

フライパンに油をひき、ベーコンと牡蠣を炒めて塩コショウを振ります。ほうれん草も加えてさっと炒めて粗熱をとります。

ボールに卵を割りほぐし、塩コショウする。2をくわえてそっと混ぜたら、フライパンに再び油を引いて流し込み焼く。

3にふたをして片面しっかり火を通したら大き目のお皿で蓋をするとようにし、天地を返す。もう片面も焼いたら完成です。