たっぷりのお湯（分量外）を沸かし、牛スジの灰汁を取り除きます。10分ちょっと茹でます。

お湯を捨てて、少し冷ました牛スジを細切りします。

再び1500ccのお湯を沸かし、３の牛スジと薬味３種を入れます。

４の鍋に☆の調味料を入れます。

続けて、くし切りのたまねぎを入れ、中弱火で煮込んでいきます。

たまねぎにしっかり火が通ったら、小口切りの長ねぎを入れ、牛スジになじませます。

ごはんに乗っけて、細切り牛すじ丼の出来上がりです。