たまねぎをみじん切りにする。いわしを3枚おろしにして、細かくぬめりが出るまで刻む。

ボールに1とキッチンペーパーで水気をとった木綿豆腐、種を除き荒く刻んだ梅干しを入れて、手で混ぜ合わせよく練る。

フライパンを温め、底が浸る程度サラダ油を入れる。2を小さめに手で丸く形成して、フライパンにそっと置いて、蓋をする。

そのまま弱火で5分放置。5分経ったら様子を見ながら底がしっかり焼けてそうなら、フライ返しでひっくり返す。また蓋をする。

様子を見て全体に火が通ってたら、お皿に取り出す。ポン酢につけて食べる。お好みで大葉や大根おろしを添えても。