かぶは皮をむいて薄切りにする。茎の部分は5センチほど小口切りにする。
残った葉の部分は他の料理に使ってください。

小さめの鍋にサラダ油を熱し、かぶを入れて色がつかないよう弱火で炒めます。

かぶに油が回ったら薄力粉をまぶし、焦げないように炒めたら水200ccと白だしを加えて柔らかくなるまで煮ます。

かぶがヘラなどで簡単に切れる状態になったら、火をとめてハンドミキサーでなめらかになるまでミキシングします。

なめらかになったら鍋に戻し、水100ccを味を見ながら加えます。味が薄ければ塩（分量外）を加えて調整します。

とろみと味がちょうどよく整ったら、株の茎を加えて２～３分煮たら出来上がりです。