☆の材料を、アスパラが入る容器の中で合わせておく。

鍋にお湯を沸かしておく。

お湯を沸かしている間に、アスパラの根元の固いところを折ってから、長さを半分に切り、下側のほうの固い皮を剥いておく。

お湯が沸いたら塩を適量入れ、下側から先に鍋に入れ、一呼吸おいてから、上側を入れる。

色が鮮やかになったら、すぐにザルにあげ、熱いうちに合わせたつけ汁の中に入れる。